Содержание диссертации, кандидата сельскохозяйственных наук, Сахер Али Ахмед Исмаил Введение. Обзор литературы. Продолжительность инкубации и качество выведенного молодняка. Факторы, ускоряющие рост и развитие эмбрионов сельскохозяйственной птицы. Стимулирование эмбрионального развития кур освещением яиц в процессе инкубации.

1. Буртов Ю 3 Инкубация Яиц Справочников
2. Буртов Ю 3 Инкубация Яиц Справочника

Полный справочник. Инкубация яиц. >> Уход за молодняком. Инкубатор для использования в домашних условиях. Перед тем как закладывать перепелиные яйца в инкубатор, его следует обработать парами формальдегида или прокварцевать. Так следует поступать перед каждой закладкой яиц во избежание заболеваний. Исследователями разработано несколько режимов инкубации перепелиных яиц. Подбор оптимальных климатических условий для инкубации яиц.

Введение родительское стадо кур а породы и линии, используемые для производства гибридных кур-несушек б кормление и содержание кур родительского стада, его комплектование инкубация яиц а яйца пригодные для инкубации б режим инкубации в современные инкубаторы выращивание молодняка а способы. Введение родительское стадо кур а)породы и линии, используемые для производства гибридных кур-несушек б) кормление и содержание кур родительского стада, его комплектование инкубация яиц а) яйца пригодные для инкубации б). Инкубация яиц: Справочник. Нормы и рационы кормления сельскохозяйственных животных: Справочное пособие.-М.:Агропромиздат,1989.-352с. Буртов, Юрий Зиновьевич. Держатели документа: Калининградская ОУНБ Доп.точки доступа: Голдин, Юрий Сергеевич; Кривопишин, Иван Петрович. Внутри же инкубаторов рабочими пределами температуры являются 37,2-38,0. Инкубация яиц: Справочник / Ю.З. Буртов Ю.З., Владимирова Ю.Н., Голдин Ю.С. Справочник по инкубации яиц /. Общее количество найденных документов: 5 Показаны документы с 1 по 5. Справочник по инкубации яиц. Справочник инкубация яиц.

Методика исследований. Результаты исследований 3.1.

Качество инкубационных яиц. Результаты опыта 3.2.1. Результаты инкубации. Интенсивность вывода. Степень развития эмбрионов по периодам инкубации 3.2.4.

Изменение массы яиц во время инкубации. Развитие эмбрионов в разные периоды инкубации. Отходы инкубации. Живая масса цыплят. Экономическая эффективность освещения яиц в разные периоды инкубации. Результаты опыта 3.3.1. Результаты инкубации.

Интенсивность вывода. Степень развития эмбрионов. Изменение массы яиц во время инкубации. Развитие эмбрионов. Отходы инкубации.

Качество суточных цыплят. Экономическая эффективность применения света различной интенсивности при инкубации яиц.

Результаты опыта 3.4.1. Результаты инкубации. Интенсивность вывода. Степень развития эмбрионов по периодам инкубации.

Изменение массы яиц во время инкубации. Развитие эмбрионов в разнее периоды инкубации. Отходы инкубации. Качество суточных цыплят.

Экономическая эффективность режима прерывистого освещения при инкубации яиц. Обсуждение результатов опытов. Рекомендации производству. Введение Диссертация по сельскому хозяйству, на тему 'Рост и развитие куриных эмбрионов яичных кроссов при освещении яиц во время инкубации' Йемен - развивающаяся страна Азии с население более 16 млн. Птицеводческая промышленность является одним из важнейших секторов в экономике страны.

Она обеспечивает ценными, диетическими продуктами питания население и дает работу более чем половине миллиона человек. Несмотря на то, что птицеводство является относительно молодой отраслью народного хозяйства Йемена, она превратилась в коммерческую индустрию менее, чем за 20 лет. Правительство представляло длительные безвозмездные кредиты частному сектору, на долю которого приходится 95% птицеводческой продукции. Такая политика создала условия для развития отрасли, которая в настоящее время производит 19000 т яиц и около 55 млн. Бройлеров в год. За последние 7 лет значительно возросла мощность инкубаторного парка.

В настоящее время насчитывается 1300 бройлерных ферм, 200 хозяйств, специализированных на производстве яиц, 9 племенных комплексов. Бройлеров выращивают до 40-55дневного возраста массой 1,8 кг при затратах корма 3,5 кг на 1 кг прироста. Более 70% поголовья кур-несушек сконцентрировано в пяти компаниях мощностью 2,5 млн. Голов в каждой.

На многих фермах птица содержится в открытых птичниках с подвижными укрытиями или занавесями, и только некоторые птичники имеют оборудование, обеспечивающее содержание птицы в жаркую погоду. Корма в Йемене не только дороги, но и дефицитны.

Поэтому сталкиваясь почти с безвыходной ситуацией, многие птицеводы находят выход в использовании таких менее питательных кормов, как пшеница, пшеничные отруби, гороховая мука и другие побочные продукты. Сейчас принимаются меры для увеличения производства кормов местного производства, в стране 5 существуют пошлины на импортных бройлеров.

С 1990 г также ограничен ввоз пищевых яиц для того, чтобы защитить местный рынок и избежать конкуренции. Одной из наиболее острых проблем, стоящих перед птицеводством Йемена, помимо производства кормов, является воспроизводство поголовья птицы. Одним из путей решения этой проблемы является увеличение поголовья племенной птицы и повышение ее воспроизводительных качеств. Большое значение при этом имеет также совершенствование технологии инкубации яиц, повышение выводимости яиц и улучшение качества выведенного молодняка. К числу путей решения этой проблемы относится и сокращение эмбрионального развития птицы путем воздействия факторов внешней среды, чему и посвящена настоящая диссертационная работа.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ Инкубация яиц сельскохозяйственной птицы насчитывает более 2,5 тыс. Однако наиболее интенсивные разработки по этой проблеме относятся к последнему столетию и, в основном, к первой половине 20-го века. За этот короткий с исторической точки зрения период были проведены фундаментальные исследования, в результате которых разработана теория инкубации, сконструированы и стали выпускаться промышленностью совершенные электрифицированные, автоматизированные инкубаторы, отработаны оптимальные режимы инкубации яиц различных видов сельскохозяйственной птицы, значительно улучшились санитарно-гигиенические условия инкубации, а также возросло качество инкубационных яиц и суточного молодняка (3,4,5,6,7,8). Тем не менее, в инкубации яиц сельскохозяйственной птицы остаются недостаточно изученными некоторые вопросы, которые могут иметь большое значение в повышении качества выведенного молодняка и последующей продуктивности птицы. К числу таких вопросов относится продолжительность инкубационного периода. Заключение Диссертация по теме 'Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства', Сахер Али Ахмед Исмаил 3.6.

Исследовано влияние освещения яиц люминесцентными лампами в различные периоды инкубации (1-9, 10-18, 1-18 суток) на продолжительность эмбрионального развития, рост и развитие эмбрионов и качество суточных цыплят яичных кроссов «П-46», «Родонит» и «Хайсекс белый». Освещение яиц в процессе инкубации повысило выводимость яиц; стимулировало рост и развитие эмбрионов, способствовало более интенсивному выводу цыплят и сокращению периода инкубации.

Наибольший эффект отмечен при освещении яиц в первые 9 суток инкубации; превышение по выводимости в этом варианте составило 4,4%, уменьшение продолжительности инкубации 9,9 ч. Инкубация яиц в условиях освещения не оказала достоверного влияния на распределение погибших эмбрионов по категориям, на качество и живую массу суточных цыплят, а также на результаты их выращивания в течение 10 дней. Применение различного уровня освещенности яиц при постоянном их освещении в процессе инкубации (5-8, 55-60 и 500-520 лк) в первые 9 суток инкубации сократило инкубационный период соответственно на 3,8; 6,2 и 74 7,9 (кросс «П-46»). Влияния освещенности на продолжительность периода инкубации яиц с коричневой скорлупой было менее выраженным. Режим прерывистого освещения яиц от кур кросса «Хайсекс белый», в котором 3-часовые периоды света чередовались с 3-часовыми периодами темноты, сократило период эмбрионального развития в большей степени, когда он применялся в течение 18 суток инкубации и почти не оказал влияния на этот показатель при его применении в первые 9 суток инкубации.

Различий в продолжительности инкубационного периода, интенсивности развития эмбрионов и качестве суточного молодняка в зависимости от уровня освещенности при использовании прерывистого освещения не отмечено. Освещение яиц в первые 9 суток инкубации люминесцентными лампами оказалось экономически эффективным. Дополнительный доход от применения освещения яиц составил от 94,5 до 294,5 руб. Рекомендации производству В целях повышения выводимости яиц, ускорения роста и развития куриных эмбрионов яичных кроссов, дающих белоскорлупые яйца, и сокращения эмбрионального периода применять постоянное освещение яиц люминесцентными лампами в первые 9 суток инкубации при освещенности 550-520 лк. Библиография Диссертация по сельскому хозяйству, кандидата сельскохозяйственных наук, Сахер Али Ахмед Исмаил, Москва 1. Калугина И.И.

Искусственный вывод цыплят (инкубация). Петербург, 1910.-33. Сельскохозяйственное птицеводство. Харьков: Союз. Биологические основы инкубации / Сельскохозяйственная птица 1962. Отрыганьев Г.К., Буртов Ю.З., Отрыганьева А.Ф.

Современная технология, инкубаторы, режимы инкубации // Птицеводство. Пельтцер С.О. Опыт и перспективы круглогодовой инкубации яиц при интенсивном птицеводстве // Сб. Боголюбский С.Н. Эмбриология сельскохозяйственных животных.М.: Колос, 1968.-254.

Справочник по инкубации яиц / Сост. Отрыганьев; под ред. Владимировой Ю.Н.

Effective incubation for the new millennium // Poultry Intern. Птицеводство: (практ.С.Петербург, 1900. Romanoff A.L., Smith L.L., Sullivan R.A. Dispersion of rate of hatch of chicks as influenced by temperature // Poultry Sci. Same factors effecting the length of the incubation period // 5th World's Poultry Congr. Smyth J.R., Howes C.E.

The inheritance of length of incubation period in chickens // Poultry Sci. Мануйлова H.A. Индивидуальные вариации в развитии кур // Труды ВНИТИП. Методические рекомендации по инкубации яиц сельскохозяйственной птицы / Кривопишин И.П., Буртов Ю.З., Голдина Ю.С. Загорск: ВНИТИП. Hatch time affects broiler performance // Industry progress through genetic research. — M.: Огизсельхозгиз.

Кушнер Х.Ф., Вейцман JI.H. Влияние продолжительности эмбрионального периода жизни цыплят на их последующий рост, развитие продуктивность // Докл. Орлов М.В., Злочевская К.В., Долбенева Е.Ф. Эмбриональное и постэмбриональное развитие кур в связи с ростом бластодисков в первый день инкубации // Тр. По птицеводству. Henderson E.W., Champion L.R.

Relationship between speed of hatching and growth rate of chicks // Michigan Agr. The importance of length of incubation period in Rhode Island Rods // Massachusetts Agr. Henderson E.W. Speed of hatching as an indication of early maturity of pullets // Michigan Agr.

Williams C., Godfrey G.F., Thompson R.B. The effect of rapidity of hatching on growth, egg production, mortality and sex rations in the domestic fowl // Poultry Sci. Бондаренко Г.М. Длительность гипнотической реакции, продолжительность эмбрионального развития и эффективность их применения в селекции кур: Автореф. Краснодар, -1995.-26. Hager J.E., Beane W.L.

Posthatch incubation time and early growth of broiler chickens // Poultry Sci. Misra L.K., Fanguy R.C. Effect of delayed chick placement on subsequent growth and mortality of commercial broiler chicks // Poultry Sci. Jr, Wyaft C.L., Beane W.L. Influence of egg specific gravity and post-hatch holding time on broiler performance // Poultry Sci.

Genetic variation in the Rate of early embryonic development on the chick and the relationship between pre-hatching developmental rate and post-hatching growth // Ph. Of British Columbia. Vancouver, Canada. Бондаренко Г.М.

Связь продолжительности эмбрионального развития с хозяйственно-полезными признаками уток кросса «Медео» // Физиол.-биох. И морфолог, показатели продуктивности животных: Сб. Ставрополь, 1988. Romanoff A.L. Effects of different temperatures in the incubator on the prenatal and postnatal development of the chick // Poultry Sci. Effect of temperature, humidity and other factors in hatch of hen's eggs and on energy metabolism of chick embryos.

Washington, 1937.-46 p. Прицкер И.Я., Третьяков Н.П.

Инкубаторы и их эксплуатация. М.: Сельхозгиз. Влияние внешних факторов на эмбриональное развитие сельскохозяйственной птицы // Тр. Попов М.Д., Ломоновская Э.Г. Режим инкубирования яиц как одно из средств изменения онтогенеза птиц // Совещание по проблеме индивидуального развития сельскохозяйственных животных. Никольская В.И.

Морфологические и гистохимические особенности крови и костного мозга куриного эмбриона при различных температурных режимах инкубации: Автореф. Наук // Перм. Влияние высоких температур в первые часы инкубации на ее результаты // Докл.

Romanoff A.L. Effect of temperature shock on development of chick embryos // 7-th World's Poultry Congr.: Proc. Cleveland (Ohio), 1939.

Шанскова A.M. Развитие эмбрионов кур при разных температурных условиях инкубации: Автореф. Наук / ВСХИЗО.

Современное птицеводство Англии. Биологический контроль в инкубации. М.: Россель-хозиздат. Буртов Ю.З., Отрыганьев Г.К., Отрыганьева А.Ф. Инкубация и инкубаторы // Пром. 97-122.51.Промышленное птицеводство / Сост.

Фисинин, Г.А.М.: Агропромиздат. Биология эмбрионального развития птиц. Jullett S.G., Burton F.G. Factors affecting the weight and water status of the chick at hatch // Brit.

Good humidity control need for successful incubation // Poultry Jutern. Сергеева A.M. Инкубация яиц кур яичных кроссов // Птицеводство. Особенности инкубации яиц мускусных уток // Птицеводство. Reinhard B.C., Hurnik G.L.

Traits affecting the hatching performance of commercial chicken broiler eggs // Poultry Sci. Water in the avian egg: overall budget of incubation // Amer. Christensen V.L. Thysiological parameters limiting hatchability in the domestic fowl and domestic turkey // 49. Meir M., Nir A., Ar. Increasing hatchability of turkey eggs by matching incubator humidity to shell conductance of individual eggs // Poultry Sci.

Factors affecting the hatchibility of eggs from broiler breeders / Kirk S., Emmans G.C., McDonald R., Arnot D. Vol.21, №1.-P. Christensen V.L., McCorkle F.M. Turkey egg weigh losses and embryonic mortality during incubation // Poultry Sci. A further study of changes in egg shell porosity with flock ege in turkeys // Turkeys.

Евстратова A.M. Влияние массы яйца и режима влажности инкубации на выводимость // С.-х. Наука и пр-во. Промышленное птицеводство / Сост.: В.И. Фисинин, Г.А.

М.: Агропромиздат. A review of the effects of temperature, humidity, turning and gaseous environment in the incubator on the hatchability of the hen's eggs // The Fertility and Hatchability of the Hen's Egg.

Edinburgh, 1969.-P. Rethinking hatching egg shell quality // Poultry Dig. Tranter H.S., Sparks N. Changes in structure of the limiting membrane and in oxygen permeability of the chicken egg integument during incubation // Brit. Sparks N.H.G., Board R.G.

Cuticle, shellporosity and water up take through hens egg shell // Brit. Евстратова A.M. Выводимость яиц под влиянием потерь их массы во время инкубации // С.-х. Отрыганьев Г.К., Отрыганьева А.Ф. Технология инкубации. М.: Россельхозиздат.

Reduce dehydration in chicks // Poultry Dig. Методические рекомендации по инкубации яиц сельскохозяйственной птицы / Всесоюз. И технолог, ин-т птицеводства. Загорск.- 1986.-71. Кокошникова А., Холодов А., Кулакова В.

Выращивание комбинированных по массе бройлеров // Птицеводство. Nicobaides С. Relation of laying and embryonic mortality // Poultry Sci.- 1933.-Vol.

Отбор оплодотворенных яиц с сильными зародышами // Тр. НИИП.- 1954.-Т. Особенность ранних стадий эмбрионального развития яиц кур разного возраста // Докл. Кривопишин И.П. Озон в промышленном птицеводстве. М.: Рос-агропромиздат.

Кривопишин И.П. Испытание режима работы озонаторных установок и действия высоких концентраций озона на жизнедеятельность кур и уток // Сб. Кривопишин И.П. Озонация инкубационных яиц // Птицеводство. Исаев Ю.В., Кривопишин И.П.

Влияние озона на микрофлору скорлупы и результаты инкубации куриных яиц // Тр. 39-44.84.0трыганьев Г.К. Инкубация, кислород и лучистая энергия // Птицеводство. Хаметов Б.М., Галимова З.А. Влияние аэроионизации на процесс инкубации // Птицеводство. Проценко А.Г. Особенности эмбриогенеза кур под воздействием некоторых факторов аэроионизации и их комплекса: Автореф.

Effect of artificial electromagnetic fields on chicken embryons and on chicks / Niedziolka J., Borzemska W., Malec H., Pawlak K. Добренко А., Хвостов П. Обработка яиц в магнитном поле // Птицеводство. Влияние продолжительности ультрафиолетового облучения яиц на эмбриональное и постэмбриональное развитие цыплят // Тр. Ин-та животноводства. Szymkiewiez М.М., Kuzma R. Ultraviolet irradiation from different sources of incubated broiler-type chicken eggs and hatching results // Ann.

Влияние ультрафиолетового облучения на некоторые физические свойства белка куриного яйца / Использование ультрафиолетового излучения в животноводстве // АН СССР, М., 1963. Влияние постоянного воздействия УФ-излучения в процессе инкубации яиц на последующее развитие и резистентность цыплят // Биохимия с.-х. Животных и прод.

Программа: Тез.Ташкент, 1986. Ультрафиолетовое облучение инкубационных яиц как фактор повышения выводимости цыплят и улучшения их качества // Использование ультрафиолетового излучения в животноводстве.М,- 1963.-С.

Бессарабов Б.Ф., Петров Е.Б. Стимуляция развития эмбрионов кур // Птицеводство. Рыбаков JL, Кудряшов В. Лазерное облучение инкубационных яиц // Птицеводство. Цехмистренко С.И.

Влияние лазерного облучения инкубационных яиц на активность нуклеаз и протеаз в тканях поджелудочной железы // Технология пр-ва продуктов животноводства. Кононский А.И., Острогруд Т.П., Сушинский М.М. Материалы по ультраструктуре нервной системы кур в онтогенезе при лазерномоблучении инкубационных яиц // Морфологи Украины сел.Киев.- 1988.-С. Христева О.С., Солонина Т.П., Бляндур О.В.

Влияние предынкуба-ционного облучения яиц кур кросса «Бройлер-6» на выводимость // Функцион. Аспекты морфологии домаш.

Христева О.С., Малышев В.М., Артюшенко И.В. Изучение предын-кубационного воздействия когерентного источника света на эмбриогенез и выводимость цыплят // Функцион. Аспекты морфологии домаш.

Буртов Ю 3 Инкубация Яиц Справочников

Мамукаев М.Н., Бициев Т.Б. Динамика выводимости инкубационных яиц при обработке их излучением гелий-неонового лазера // Вклад молодых ученых и специалистов в науч.-техн. Прогресс в с.-х. Якименко И.Л. Влияние лазерного облучения на эмбриональное и постэмбриональное развитие кур: Автореф. Наук / Львов, зоовет.

Мамукаев М.Н. Жизнеспособность, продуктивность и резистентность бройлеров при светолазерной технологии: Автореф. Ун-т.- Владикавказ.

Влияние света на резистентность и продуктивность животных. М.: Росагропромиздат. Ларионов В.Ф. Значение условий освещения для продуктивности сельскохозяйственных птиц // Птицеводство. Свет в интенсивном птицеводстве. Lighting program for growing and laying pullets // World's Poultry Sci. Morris T.R., Fox S.

Light and maturity in the domestic fowl // Nature.- 1958.-Vol. Рекомендации по световым режимам для кур яйценоских пород / ВНИИПП. Ельчибаев А.С. Изучение влияния различных световых режимов на продуктивность и воспроизводительные способности кур: Авто-реф.

Наук / Всесоюз. Ин-т птицеводства. Гриффины звездные войны все эпизоды смотреть онлайн. Ковинько Д., Толстов К. Свет в интенсивном птицеводстве. М.: Колос, - 1970.-7. Influence of incandescent and colored light on chicken embryos during incubation / Shutze J.V., Lauber Т.К., Kato M.

Lauber J.K., Shutze J.V. Accelerated growth of embryo chicks under the influence of light // Growth. Photoacceleration of development in chick embryos / Sieger P.B., Isakson S.T., Coleman F.N., et al. Kicka M.A., Stino F.K., Kamar A.R.

Influence of fluorescent light during incubation on hatch time and embryonic development of the chicken, turkey and duck egg // Arch. Lighting our way to improved layer performance? // Poultry Tribune.- 1979. Garwood V.A., Thornton E.J., Lowe P.C. Effect of continuos illumination of incubating chicken eggs on embryonic development // Poultry Sci. Coleman M.A., Daniel G.R. The effect of light and specific gravity on embryo weight and embryonic mortality // Poultry Sci.

Coleman M.A., Daniel G.R. Effect of light on embryonic development of brown and white eggs // Dep. Of Poultry Sci, Auburn University, Auburn. Walter J., Voitl R. Effect of photoperiod during incubation on embryonic and postembryonic development of quail and chikens // Brit.

Szymkiewiez M.M., Rzeszewska Z., Grrybowska A. Effect of time of beginning illumination of the incubated eggs on embryo growth rate and hatching results / Ann. Szymkiewiez M.M., Rzeszewska Z.,Wojtczak W. Effect of illumination of incubated chicken eggs on embryonic and postembryonic development / Ann. Warsaw Agricult.

Szymkiewiez M.M., Zeszewska Z.R., Wojtczak W. Effect of crosses WLX RIR eggs illumination on embryos and chicks body weight and feathering rate / Ann.

Warsaw Agricult. SGGW-AR // Anim.

Photoacceleration of embryonic development in depigmented japanese quail eggs // Poultry Sci. Влияние люминесцентного освещения в период инкубации утиных яиц на показатели крови у суточных утят // Физиол.87основы повышения продуктивности с.-х. Bauling J., Howarth В., Fletener D. The effects of lighted incubation on eggs with pigmented and nonpigmented yolk // Poultry Sci. Плохинский H.A. Руководство по биометрии для зоотехников.M: Колос, 1969.-С.

Холестерина способствуют пантотеновая кислота, витамин С (при наличии сульфата калия или натрия), растворимые стеролы. Минеральный состав желтка (а также белка) значительно отражает уровень минеральной обеспеченности кормов. Изменяя со держание макро- и микроэлементов в рационе, можно в известных пределах получать пищевое яйцо с запланированным минеральным составом, особенно по микроэлементам. Так, с увеличением марганца с 15 до 88 г на 1т кормосмеси его концентрация увеличивается в желтке в 6-7 раз, в белке в 2 раза. В наименьшей степени в зависимости от рациона изменяется в яйце содержание аминокислот. На химический и морфологический состав желтка влияют содержащиеся в корме различные вредные, а также лекарственный вещества.

Ненормальная пигментация желтков (зеленоватый, оливковый, коричневый оттенки) является следствием скармливания курам сорго, рапса или хлопчатникового шрота, содержащего госсипол. При включении в организм некоторых лекарственных веществ наблюдается пятнистость желтка. Товарный вид яиц снижается с появлением кровяных пятен на желтке.

Кроме генетических особенностей птицы (в яйцах с окрашенной скорлупой их больше), на число кровяных пятен влияет качество рациона, в частности высокий уровень сырого протеина и недостаток витаминов А и К. Влияние условий содержания птицы на качество яиц Качество яиц в значительной степени зависит от микроклимата помещений, способов содержания несушек, особенностей технологического оборудования. Наиболее ощутимое отрицательное влияние на качество яиц, в частности на массу, толщину и прочность скорлупы, оказывает повышенная температура, особенно в сочетании с высокой относительной влажностью. Действие высокой температуры проявляется в основном снижением потребления корма и тепловым стрессом.

С повышением температуры от уровня 24° масса яиц уменьшается примерно на 1-1,5% на каждый градус повышения. Высокая температура действует отрицательно также на индексы белка и желтка. Следует избегать резких перепадов температуры в птичниках, а при невозможности ее нормализовать необходимо увеличить в корме концентрацию питательных и биологически активных веществ (на 15-20%) с обязательной добавкой витамина С, а также обеспечить птицу прохладной питьевой водой. Качество яиц находится в зависимости от продолжительности и интенсивности освещения. При дифференцированном освещении по сравнению с длительным стабильным получают яйца более высокого качества. При избыточной освещенности (чаще в верхних ярусах клеток) и при использовании люминесцентных ламп, птица больше беспокоится, у нее снижается аппетит, что вызывает уменьшение массы яиц. Яркое освещение приводит к увеличению случаев появления в яйцах кровяных пятен.

Ультрафиолетовое облучение птицы положительно сказывается на качестве скорлупы и витаминном составе яиц. При клеточном содержании кур по сравнению с напольным увеличивается масса яиц (обычно на 0,5-1,5 г), снижается загрязненность их, но значительно (в 2-3 раза) возрастает бой и насечка скорлупы. Клеточные несушки по сравнению с напольными несут яйца чаще с более толстой скорлупой, большим содержанием сухих веществ в белке и желтке, но с меньшим содержанием витаминов, меньшей прочностью скорлупы, значительным числом дефектных яиц, в конце цикла яйцекладки.

На качество яиц большое влияние оказывает особенность конструкции клеточных батарей. Из особенностей конструкции клеточных батарей, определяющих уровень поврежденности скорлупы, наиболее важными являются: устройство и амортизирующие свойства подножной решетки, угол наклона решетки, способ сбора яиц.

Преимуществом клетки типа ОБН перед устаревшими марками типа КБН является уменьшение сечения прутков, а также массы подножных решеток в расчете на одну несушку. В последних конструкциях батарей для несушек подножные решетки изготавливают из проволоки сечением 2-2,5 мм. Увеличение сечения до 4-5 мм повышает поврежденность яиц почти в 5 раз. Оптимальный наклон подножной решетки 8-10°.

При уменьшении наклона или при деформации подножной решетки яйца задерживаются в клетках, чаще загрязняются и повреждаются. Увеличение наклона связано с повышением боя яиц из-за большой скорости их скатывания. Качество яиц снижается при повышении плотности посадки несушек. Площадь пола клетки на одну несушку — не менее 400 см2. Высокая поврежденность яиц в клетках КБН-1 связана с применяемой в этой батарее лотковой системой сбора яиц, при которой резко повышается вероятность их соударении. Сбор яиц с помощью ленточного транспортера уменьшает плотность их взаимного размещения, частоту соударений и, следовательно, бой.

Чем чаще сбор яиц, тем меньше они повреждаются. При двухразовом сборе бой яиц достигает 5-5,5%, при трех- и четырехразовом снижается до 4-4,5% и 2-3% соответственно.

При сборе яиц необходимо учитывать неравномерность их поступления от кур (максимум приходится на 8-12 ч). Участок повышенного боя — накопительный стол, с которого яйца укладывают в тару. При повышенном его наклоне или неисправности здесь повреждается до 9% яиц.

При небрежной ручной укладке яиц в бугорчатые прокладки бой достигает 9%, при аккуратной — 0,3-0,5%. Не рекомендуется укладывать вручную более 3,5 тыс. Бой яиц значительно уменьшается, если сокращается число перевалочных операций. Самой прогрессивной является прямоточная доставка яиц из птичников на яйцесклад и контейнерах, представляющих собой сваркой металлический каркас из прутков диаметром 5 мм.

Емкость контейнера 6 бугорчатых прокладок (180 яиц). Контейнеры по 18 штук устанавливают на тележки, имеющие жесткий каркас на колесах. Тележку-контейнер можно также использовать для транспортировки яиц в торговую сеть на специально оборудованном автомобиле. Существуют и другие конструкции тележек-контейнеров, являющихся одновременно и оборудованием торговых задов магазинов. Загрязненность яиц зависит от степени чистоты оборудования, с которым соприкасается яйцо (подножных решеток, лотков, ленточных транспортеров, накопительных столов и др.).

Основной источник загрязнения — помет. Загрязненность яиц пометом можно снизить, сократив ночной перерыв в уборке помета (в клетках типа КБН) и длительные перерывы в работе ленточных транспортеров.

Для снижения запыленности скорлупы очередной сбор яиц, необходимо заканчивать до раздачи корма и систематически проводить влажную уборку помещения и оборудования. При напольном содержании несушек с целью снижения загрязненности яиц необходимо за 2 недели до начала яйцекладки приучать кур к гнездам, открывая их в дневное время, следить за исправностью взлетных планок, чистотой гнезд, транспортных лент, подстилки, не допускать на полу птичника затемненных участков. 2.6 Организация работы в яйцекладе При обработке яйца разделяют на чистые, загрязненные, поврежденные, сортируют по массе, маркируют, перерабатывают на полуфабрикаты, упаковывают. Для очистки скорлупы и снижения ее бактериальной обсемененности яйца моют с помощью серийно выпущенных малогабаритных моющих машин М-4, М-4М, М-3000 производительностью 1,8-3,0 тыс. Яиц в час, а иногда моют вручную.

Наиболее совершенное оборудование для мойки и сушки яиц имеется в комплектах специальных линий обработки, яиц ЛОЯ-4 и фирмы «Даймонд» с производительностью 18-20 тыс. Моют с помощью специальных моющих растворов (ТУ 6-15-01-189.-80, ТУ 6-15-1293-81 и др.) при концентрации 0,2-0,3%, при температуре 40±2° в течение 2-3 мин. При ручной мойке яйца предварительно замачивают в емкости 10-15 л не более 10 минут. Яиц расходуется примерно - 100 л моющего раствора.

После мойки и сушки улучшается товарный вид яиц, резко снижается количество микробов на скорлупе. При машинной мойке яиц необходимо следить за исправностью всех узлов машины, устранять возможные столкновения яиц. В неисправной или плохо отрегулированной машине бой яиц возрастает до 20% и более. Сортируют яйца яйцесортировальными машинами ЯС-1, МСЯ-1М, ЯСМ-2, «Шкода-А6». На яйцескладах крупных птицефабрик внедряются высокопроизводительные поточные технологические линии сортировки, обработка и упаковки яиц — ЛОЯ-7,2 на 7 тыс.

Яиц в час и ЛОЯ-4 на 20 тыс. Сортированные по массе яйца маркируют штампом с помощью маркирующего устройства. Высота букв и цифр на штампе не должна превышать 5 мм. При маркировке используют пищевые красители: для диетических яиц первой категории (Д,) —красные (родомин или фуксин); для второй категории (Дг) — индиго синий (метиленовая синь). Столовые яйца С, и С2 не маркируют. Краску готовят по рецепту,%: спирт-ректификат — 46, вода — 46, глицерин — 5, сахар — 2, краситель — 1. После сортировки и маркировки яйца укладывают в стандартные деревянные ящики (ГОСТ 13361-71), перекладывая их еловой или пихтовой стружкой, или и бугорчатые прокладки, а затем в ящики из гофрированного картона (ГОС1 13613-74) или в контейнеры.

Увеличивается выпуск мелкоштучной тары (на 10 или 12 яиц) в виде коробок. Для автоматизации сбора и укладки яиц осваивается выпуск автоматического манипулятора-укладчика яиц ЯУП-1. Тара для яиц должна быть чистой и неповрежденной.

В бугорчатых прокладках яйца располагают острым концом вниз, обратное расположение увеличивает бой в 1,5-2 раза. Упаковывают яйца отдельно по видам и категориям в стандартные ящики по 1440, 7120, 360 и в гофрированные коробки по 180 штук. При упаковке яиц в деревянные ящики в качестве упаковочного материала используют еловую или пихтовую стружку. Тара и стружка должны быть сухими и чистыми. Нельзя упаковывать яйца в опилки, отруби, полову, так как эти материалы способствуют порче яиц. При транспортировке яиц во время морозов их упаковывают в утепленные ящики с двойными стенками и укрывают соломенными матами.

В сырую, дождливую погоду ящики с яйцами необходимо укрывать брезентом. Переносить ящики с яйцами, а также поднимать и опускать надо очень осторожно во избежание разрыва градинок.

К месту реализации яйца транспортируют, не допуская больших наклонов кузова, повышенной тряски, воздействия высокой и низкой температур. Перед реализацией хранят яйца на яйцескладе не более 3 суток при температуре от +8 до +15° и относительной влажности 75-80%.

Длительное хранение осуществляют в чистых сухих, без постороннего запаха, помещениях при температуре не ниже — 2,5° или в холодильниках. При недоброкачественном хранении яиц очень быстро теряют свои ценные пищевые качества: снижается их масса, увеличивается воздушная камера, разжижается белок; желток смещается к скорлупе, увеличивается в размерах, а его оболочка теряет эластичность; развиваются автолитические процессы; через поры скорлупы проникают микроорганизмы, ускоряя процесс порчи содержимого яйца.

Условия, предопределяющие сохранность яиц, – в первую очередь качество скорлупы. Чем она толще и прочнее, тем медленнее протекают в яйце процессы старения. Другим желательным исходным качеством является высокая плотность белка.

Способность к хранению возрастает, если яйца посла снесения будут быстро охлаждены до температуры 10-120 в камере птичника или яйцесклада. Значительно повышается сохраняемость яиц при покрытии скорлупы безвредными веществами (чаще маслами), закрывающими ее поры, а также при хранении яиц в озонируемом помещении, в нейтральных газах. Хранению не подлежат поврежденные и загрязненные яйца. Они вместе с категорией «мелкие» идут либо на промышленную переработку, либо утилизируются на корм. При промышленной переработке яйца сортируют, моют, дезинфицируют.

Затем вручную или с помощью специальных агрегатов из яиц извлекают содержимое при необходимости разделки его на белок и желток. Качество содержимого контролируют визуально и по запаху. Недоброкачественную яичную массу относят к техническому меланжу. В дальнейшем яичную массу фильтруют, пастеризуют при температуре 60° в течение 2,5-3,0 мин, охлаждают до температуры 10-120.

Для пастеризации и охлаждения используют специальную установку с производительностью 1200 кг меланжа в час. Затем продукт расфасовывают в банки из белой жести, алюминиевые бидоны с вкладышами из полиэтиленцеллофановой пленки или в другую тару, маркируют и хранят до реализации при температуре — 0,5-1,5°. Для длительного хранения (до 8 месяцев) меланж замораживают при температуре до 30°. Целесообразно яичную массу перерабатывать в яичный порошок, который при хранении не требует холодильного оборудования и более, чем мороженые продукты, транспортабелен. Для приготовления яичного порошка меланж распыляют с помощью дисковых или форсуночных распылительных установок в сушильной камере, куда подают горячий воздух (140-160°). Производительность дисковых сушилок 300-500 кг/ч испаренной влаги, форсуночных — 50-70 кг/ч.

Выход яичного порошка при влажности 7% составляет 27,3%. При сушке температура яичной массы и порошка не должна достигать 48-50° (во избежание денатурации белков). Расфасованный в стандартную тару яичный порошок хранят в сухом прохладном затемненном помещении.

По органолептическим, физическим и химическим показателям яичный порошок должен соответствовать определенным требованиям. При переработке яиц в полуфабрикаты необходимо строго соблюдать санитарную гигиену и контроль качества продукта. 2.7 Зоогигиенические условия в данном цехе Яйца из хозяйств, неблагополучных по укачанным заболеваниям, обезвреживают проваркой при температуре выше 100° в течение более 13 минут.

После проварки такие яйца можно хранить до пяти суток при температуре 0-3°. Значительной теплоустойчивостью обладают сальмонеллы. При варке яиц всмятку, изготовлении яичницы, омлетов, пудингов и при употреблении их для других кулинарных изделий полного обезвреживания сальмонелл не происходит. В булочных и кондитерских изделиях, выпекаемых при температуре выше 1000, сальмонеллы и микобактерии туберкулеза инактивируются полностью. Учитывая, что сальмонеллезом чаще болеют водоплавающая птица запрещается использовать утиные и гусиные яйца и в сети общественного питания. Яйца водоплавающей птицы разрешается употреблять только в хлебопекарных и кондитерских предприятиях для изготовления мучных изделий, требующих высокой тепловой обработки. Не разрешается упаковывать и хранить утиные и гусиные яйца с яйцами другой домашней птицы.

Их следует упаковывать в отдельные ящики с надписью по трафарету «Яйца утиные», «Яйца гусиные» с указанием «Для хлебопекарной промышленности». В ветеринарных удостоверениях, составляемых на партии утиных или гусиных яиц, должна быть указана дата упаковки и отгрузки их.

Мероприятия по предупреждению порчи яиц. Качество яиц зависит от санитарно-гигиенических условий содержания птиц-несушек, условий хранения и транспортировки яиц. Рекомендуется яйца выбирать из гнезд возможно чаще, чтобы не допустить их загрязнения, а также сильного охлаждения в холодную погоду и перегревания в жаркую. Гнезда всегда должны быть чистыми, ибо загрязнение яиц способствует быстрой их порче. Яйца нельзя встряхивать, так как в результате этого может произойти разрыв градинок и смещение желтка к скорлупе.

Грязные яйца мыть или вытирать не следует, так как от этого качество их не улучшается, а наоборот, они быстрее портятся. Загрязненные и увлажненные яйца необходимо разложить в один ряд и высушить, а затем сложить в тару отдельно от чистых яиц.

В складских помещениях нельзя допускать колебаний температуры, так как холодные яйца, попадая в условия более высокой температуры, отпотевают, а способствует быстрой их порче. Выводы и предложения В данной работе рассматривалась нами тема связанная с качеством пищевых яиц. На основании вышесказанного можно прийти к следующим выводам. В состав яиц входят вода, органические и неорганические вещества. Процентное отношение вышеуказанных веществ зависит от вида и породы птицы, состава корма, времени носки и других факторов. Яйца могут быть обсеменены различной микрофлорой. Степень обсеменения их зависит от условий содержания и кормления птицы, состояния ее здоровья, загрязненности скорлупы, качества сбора, транспортировки и сроков хранения яиц.

Скорость проникновения микрофлоры из скорлупы в белок, а затем в желток зависит от температуры и влажности воздуха в складских помещениях, от гигиенического состояния гнезд для кладки яиц, условий хранения и транспортировки, а также от вида микроорганизмов, обитающих на яичной скорлупе. Предложения: Рекомендуется яйца выбирать из гнезд возможно чаще, чтобы не допустить их загрязнения, а также сильного охлаждения в холодную погоду и перегревания в жаркую. Гнезда всегда должны быть чистыми, ибо загрязнение яиц способствует быстрой их порче. Яйца нельзя встряхивать, так как в результате этого может произойти разрыв градинок и смещение желтка к скорлупе. Список используемой литературы Балобин Б.В. Практикум по птицеводству и технологии производства яиц и мяса птицы.: Учебное пособие/ Б.В.

Буртов Ю 3 Инкубация Яиц Справочника

– Мн.: Ураджай, 1998. Бобылева Г.А. Птицеводство России/ Г.Бобылева // Птицеводство.

Бурдашкина В.Н. Птицеводство: Методические указания / В.Н. Бурдашкина, Н.В. Розенкова; Пензенская ГСХА. – Пенза: РИО ПГСХА, 2004. – 126 с.: ил.

Инкубация яиц: Справочник/ Ю.З. – М.: Агропромиздат, 1990.-239.: ил. Домашняя птица: породы, разведение, содержание, уход. Ростов н/Д: Феникс, 2004. – (Серия «Подворье»). Каравашенко В.Ф. Кормление сельскохозяйственной птицы.

Киев: Урожай.1986. Породы, линии и кроссы сельскохозяйственной птицы: учебник/ Л.Ю. Киселев, В.Н.

Фатеев, - М.: Колос, 2005. – 112 с.: ил. – (Учебники и учебные пособия для студентов вузов).

Коноплева А.П. Разведение кур. – М.: Россельхозиздат 1987. – (Б-ка «Домашнее животноводство»).

Кочиш И.И., Петраш М.Г., Смирнов С.Б. – М.: Колос, 2004. Организационно-технологические методы увеличения производства яиц и мяса кур. Часть I (Под ред. – Сатаров.: Издательство СГУ,1991. Орлов М.В., Семин Э.К.

Разведение кур. – М.: Колос, 1981.- 269 с.;ил. Рекомендации по планированию затрат на производство пищевых яиц: (Нормативный материал). – Загорск, 1987.

Стратегический анализ состояния птицеводства яичного направления/ Г. Соловьева, Д.Жилянов // АПК: экономика, управление. Старчиков Н.И. Технологии содержания племенных кур в клеточных батареях. – М.: Росагропромиздат, 1989.-143 с.:ил.

Технология производства яиц на промышленной основе. Справочная книга (Сост.: Н.И.Старчиков. – М.: Колос, 1978 – 239 с.ил). Фисинин В., Штеле А., Ерастов Г. Качество пищевых яиц и здоровое питание/ Птицеводство, 2008, №2 Штелле А.П. Рассказы о курином яйце. – М.: Колос 1980.

Суточные биоритмы кур. – /.Щербатов, Д. Андреев// Животноводство России.